A bi su fundu

Il 2 e 3 Novembre ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana presenterà per la prima volta in Sardegna, in collaborazione con il Resort Capo Nieddu,  le sue attività rivolte al mondo dei foodies, ai cosiddetti turisti del buon cibo, pronti a spendere un po' di più per cibi di alta qualità.

Il progetto  ALMA Italian Experience è un percorso che darà  la possibilità di vivere un’autentica esperienza d’Alta Cucina all’insegna dei prodotti, delle tradizioni gastronomiche regionali, dei vini che rappresentano l’eccellenza del territorio sardo.

I corsi di cucina, strutturati dagli chef e dai docenti ALMA, sono pensati per coinvolgere un pubblico di non addetti ai lavori, che, negli spazi del Resort  Caponieddu,  si troveranno a vestire i panni di una vera brigata di cucina  guidata dallo Chef ALMA Leonardo Marongiu.

L’esperienza della masterclass, sottolinea infatti il lavoro e l’operatività che si trovano dietro le quinte dell’Alta Cucina, facendo vivere l’atmosfera, l’operatività e l’impegno che costituiscono il lavoro di un vero team di cucina.

L’obiettivo è quello di realizzare un menu d’alto livello, che parta dalla sapiente lavorazione materie prime, il rispetto delle regole che costituiscono l’ingegneria del menu, le modalità del servizio e l’importanza della mise en plaçe.

La prima sessione che inaugurerà il progetto in Sardegna, vedrà la partecipazione dell’Assessore Regionale all’agricoltura Oscar Cherchi, l’Assessore Provinciale all’agricoltura Gianfranco Atene, Andrea Loche, Sindaco di Cuglieri, per un menu che interpreterà in chiave moderna tutte le tradizioni gastronomiche dell’isola.

L’appuntamento sarà  inoltre l’occasione per presentare Gusto Italiano, l’ultimo volume della collana ALMA-PLAN, una summa degli ultimi 20 anni della moderna Cucina Italiana d’Autore: 370 ricette ideate da 78 Maestri ALMA, una collezione curata dal Direttore Didattico di ALMA, Luciano Tona, introdotta da Andrea Sinigaglia, direttore operativo ALMA e docente di storia e cultura della cucina italiana, resa unica dalle splendide opere fotografiche di Arturo Delle Donne.

A seguire cooking show e aperitivo a cura di Luciano Tona, Leonardo Marongiu e Stefano Deidda, docente ALMA ed Executive del Ristorante Dal Corsaro di Cagliari.
 

Programma
Venerdì 2 Novembre – Presentazione Libro Gusto Italiano
    16:30 - Saluto di benvenuto - Resort Caponieddu
    16:45 - Saluto delle istituzioni presenti
    17:00 - Presentazione e introduzione Scuola ALMA – proiezione video Italian Experience – Eliana Mennillo,  responsabile Eventi & Comunicazione ALMA
    17:30 - Presentazione libro “Gusto Italiano”- Chef Luciano Tona – autore libro e Direttore Didattico ALMA
    18:00 - Cooking Show - Luciano Tona (Direttore didattico ALMA), Leonardo Marongiu (Executive Chef ALMA), Stefano Deidda (Chef Executive Ristorante Dal Corsaro – Cagliari
    19:30 -  Cocktail Gusto Italiano: le creazioni degli Chef ALMA in abbinamento ai vini dell’azienda Capo Nieddu 

Sabato 3 Novembre – Masterclass Dietro le quinte dell’Alta Cucina con gli chef di ALMA
    10:00 – Presentazione attività
    10:30 – Consegna divise
    10:45 – Inizio preparazione menu
    13:00 – Pranzo degustazione

Per ulteriori informazionI

TEMA Vini e Country Resort & Spa Capo Nieddu

Podere n. 1 zona ex Etfas di Santa Caterina di Pittinuri
09073 Cuglieri (Oristano)

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